Bol et fouet

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お仕事 1/2

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新しいお仕事

新しい職場に移って数週間。イギリス的な素朴なデザート、ケーキか多いお店です。一部をご紹介イートンメスグラスに入ってる所が多いのですが、うちのは皿盛りです。レモンメレンゲタルトこれもイギリスで定番ですね。ミニミニパバロバ立食パーティがあり一口サイズで作りました。ついでにカナッペこれはトリュフしか作ってないけどよく見たらメレンゲづくしになってしまってました。にほんブログ村...

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クロッカンを使ったデザートの講習会

会社の仕入れ元主催のクロッカンを使ったデザートの講習会に参加してきましたー※クロッカンはカリカリという食感という意味講習会には30人くらいの色々なお店のシェフが来ていました色んな味のクロッカンを使ってケーキを作っていきます~。モニターで手元を確認学校の授業を思い出すなーあっという間に2時間で7種類のケーキを作ってしまいました~素敵過ぎ~リンゴかわいい~ほとんどのケーキはムース系のケーキだったのですが、...

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チョコレートデコレーションレッスン

会社の仕入先さん主催のチョコレートデコレーションのレッスンに行かせてもらいました~♪会社でチョコレートを扱うのは大抵ヘッドシェフか副ヘッドシェフ。なかなかチョコレートをやらせてもらう機会がありません家でもほぼ作らないので3年ぶりくらいのチョコレートです。テンパリングしなくていいですよーって!!小さめのチョコレートマシーン、いいなぁ~♪でもなかなか良いお値段今回はケーキのデコレーションに使う部品を作り...

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イースターもお仕事

ハッピーイースター世間は4連休でしたが、全く関係なく仕事でした今年もイースター限定でホットクロスバンがメニューにありましたが人気はイマイチ…レストランで食べる気には確かにならないかもーイースター最終日だったのでイースターエッグが半額でしたラッキーお仕事話ついでに先日ベジタリアン用のアフタヌーンテーのリクエストが入っていたのでケーキを作ってみました!キャロットケーキとルバーブケーキヘッドシェフに見せる...

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メレンゲいっぱい

今日はちょっぴりお仕事でのお話本日はメレンゲを大量生産~いっぱい並んでいるのをみるとかわいくってテンション上がっちゃいますあまりにかわい過ぎてもう一枚これは何に使うかというと。。。アイスクリームに使うパーツです~こういう小さい物いっぱい作る作業好きです♪にほんブログ村...

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